Varför blötlägga sushiris

Sushiskola – Sushiris



Presenteras av:  
 

I vår sushiskola visar Frida Ronge hur ni blir ett fena på att göra egen sushi hemma. Här får ni receptet för att lyckas med detta perfekta sushiriset.

Sushi betyder vinägersmaksatt ris. "Su" betyder vinäger samt "shi" är japanska för ris. Sushi-su är vinägerblandningen som man smaksätter detta kokta riset med. När man bestämmer sig för att bli sushikock inom Japan ägnar man sitt liv åt det. På vissa restauranger får man endast tvätta ris samt hantera smaksättningen med vinäger 7–9 år innan man ens får börja göra sushibitar.

inom videon delar Frida Ronge med sig av sitt bästa steg-för-steg instruktion på sushi-su. Om ni, precis vilket Frida, gör lite extra vinägerbladning så håller den inom kylen inom minst 2–3 veckor.

Ingredienser

(4 personer)

Sushiris
3 dl rundkornigt ris
ca 3 dl dricksvatten (2 ½ dl inom riskokare)
msk sushi-su

Sushi-su
3 dl risvinäger, gärna lagrad
1 ½ dl strösocker
4 tsk

  • Börja gärna med att titta på filmen som visar hur du gör det perfekta sushiriset.

  • Tvätta riset försiktigt i kallt vatten. Blanda runt riset med händerna i vattnet och byt vatten fem gånger. Eller snarare – du ska tvätta riset tills vattnet blir i princip helt klart. Häll sedan på nytt vatten och låt riset stå och dra 20–30 minuter. Häll av.

  • Koka i kastrull: Lägg riset i en kastrull. Mät upp vattnet. Koka upp med lock på hög värme, dra ner värmen till lägsta temperatur direkt när det har kokat upp. Sjud under lock ca 20 minuter. Ta från värmen. Låt stå 10–15 minuter.

  • Koka i riskokare: Lägg riset i en riskokare. Mät upp vattnet. Sätt på riskokaren med lock och tillaga enligt maskinens anvisning. Låt stå 10–15 minuter.

  • Vänd runt riset för att det snabbare ska ånga av. Lägg det kokta riset i en hangiri (träkärl för ris) eller i en plastbunke. Låt ånga av ytterligare någon minut.

  • Tillsätt sushi-risvinägern me

    Sushi, the beloved Japanese delicacy, is a culinary masterpiece that tantalizes taste buds worldwide. At the heart of every delectable sushi roll lies the foundation of perfectly cooked sushi rice. Mastering how to boil sushi rice is crucial for achieving the ideal texture and flavor that elevates your sushi experience. This comprehensive guide will walk you through the intricacies of preparing sushi rice, ensuring your next sushi adventure is a resounding success.

    The Importance of the Right Rice

    The journey to perfect sushi rice begins with selecting the right type of rice. Japanese short-grain rice, specifically varieties like Koshihikari or Nishiki, are the preferred choices for their distinct sticky texture and subtle sweetness. These varieties possess a high amylopectin content, which contributes to their gluey nature, essential for binding sushi ingredients together.

    Prepping the Rice: Washing Away Impurities

    Before embarking on the cooking process, it&#;s essential to thoroughly wash the rice. This step removes excess starch and impurities, resulting in a lighter, fluffier rice. Gently rinse the rice in a fine-mesh strainer under cold running water unti

  • varför blötlägga sushiris