Hur länge koka malet
Mala kaffe hemma
Malningen styrs från bryggtekniken
Kvarnar liksom kostar runt tusenlappen samt uppåt är oftast betydligt bättre, istället för knivar har dem platta, alternativt koniska, malskivor och drivs med hjulmekanik. Med den här metoden får kaffet en jämn grovlek när det krossas mellan malskivorna. Grovleken går att ställa in efter önskemål. Malskivorna kan alltså se ut på två olika sätt: två skiva skivor alternativt med ett konisk design, där enstaka av skivorna är platt och den andra är formad såsom en små topp. Den sistnämnda ger en ännu lite bättre malning, tillsammans aningens längre hållbarhet. Så snart ni har din kvarn är det bara att testa dig fram, malningen bör styras från bryggtekniken samt hur lång kontakttiden mellan vatten samt kaffe är. Finmalet bryggd dryck går alltså fint mot espresso, medium till bryggkaffe och grovt till presskanna eller perkulator. Ju längre kontakttid, desto grövre malning.
Så väljer du malningsgrad för hela kaffebönor
Vi ska strax berätta hur du maler ditt eget kaffe till fem olika bryggmetoder, men först några ord om själva kvarnen du ska mala kaffet med.
Investera i rätt kaffekvarn
Mormor eller farfars manuella kaffekvarn med vev i all ära, men tyvärr är den sällan särskilt ändamålsenlig nuförtiden (om än snygg som inredningsdetalj, det ska den ha cred för ändå!). Välj i stället en manuell kvarn av nyare snitt eller en elektrisk kaffekvarn av hög kvalitet. En sådan bör vara utrustad med platta eller koniska malskivor, för att få ut det mesta av dina hela kaffebönor.
LÄSTIPS:Kaffeodling som bidrar till en mer jämställd värld
Se din kvarn som en investering. Du vill kunna kontrollera malningsgraden och få ett jämnt resultat, vilket enklare/billigare modeller med knivar eller roterande blad inte klarar av. Spana därför efter en kvarn kring tusenlappen och uppåt.
När du väl har kaffekvarnen på plats är det viktigt att du lär känna den. E
Att mala kaffebönor hemma är inte bara enkelt, men ger dig också möjlighet att brygga ett riktigt gott kaffe. Du kan definitivt få samma, eller bättre, resultat än det dyra kaffet du köpet i butik.
För att lyckas med att mala kaffebönor, så behöver du ha koll på hur man gör och vilken malningsgrad du behöver.
I den här artikeln har vi gått igenom allt du behöver veta för att mala kaffe hemma – med bra resultat!
Varför mala kaffebönor
Färskmalet kaffe har en rikare och färskare smak än malet kaffe som varit förvarat ett tag.
Rostat kaffe innehåller oljor som är väldigt viktiga för kaffets aromer. När kaffebönorna blir malda så reagerar dessa oljor på syret i luften. Den här reaktionen gör så att oljorna börjar avdunsta. Det vill säga försvinna.
Ju längre det malda kaffet står, desto mer av smaken försvinner. Oavsett hur du förvarar kaffet.
Av den anledningen kommer nymalet kaffe i majoriteten av fallen ha en rikare och mer distinkt smak än kaffe som fått stå ett tag.
Hur maler man kaffebönor
Det bästa sättet för att mala kaffe är med hjälp av en kaffekvarn. Det går också att använda en mixer, mortel eller en köksassistent – men kaffekvarnar bringar helt klart bäst