Hur mycket förvälld svamp

Förvällda kantareller

Förvälla kantareller gör man för för att kunna spara svampen mot ett senare tillfälle. Syftet är för att få ur vätskan ur svampen. Förvälld svamp kunna sedan frysas. Senare är kapabel den förvällda svampen tas upp ur frysen samt stekas samt ätas vid smörgås alternativt användas mot svampsås alternativt stuvning.

Tid: 30 minuter

Mängd: Räcker till sås för 4 personer

Ingredienser:

Laktosfritt

Glutenfritt

Vegetariskt

Näringsvärden

Näringsvärde per portion ( g): 24 kcal, 2 g kolhydrater, 0 g fett, 2 g protein

GI Tips

Förvälld mögelväxt har lågt GI.

LCHF Tips

Svamp innehåller i princip inga kolhydrater så detta är perfekt LCHF-mat.

Hållbarhet och förvaring

Frysta förvällda kantareller håller sig ca 1 år inom frysen.

️ Skrivet av Nancy Solinas dem Labbe

Förvällda kantarellers steg-för-steg instruktion var klar att följa, det blev perfekt!! ,
Tack således mycket!

️ Skrivet av Svampen

När jag förväller svamp sålunda brukar jag inte steka torr svampen utan spar vattnet liksom stekt ur svampen samt använder detta när man fryser in den, då riskerar svampen inte för att bli torr och jag tycker detta blir mer svampsmak kvar. När jag sen bör använda svampen steker jag naturligtvis torr den.

R

  • hur mycket förvälld svamp

    • Så tar du vara på dina svampfynd

    Professorn förklarar den viktiga skillnaden mellan champinjoner och kantareller

    Bästa tricket för att frysa in din svamp

    Har du fyndat i svampskogen men frossat klart på kantarellmackor? Så här kan du spara svampen så den räcker ända till nästa säsong.
    Förväll, frys, torka eller pickla. Perfekt till höstens och vinterns goda mat.
    Marie-Louise Danielsson-Tham är professor i livsmedelshygien och delar med sig av sina bästa tips.

    Hur tar man hand om svampen?

    Alla grönsaker innehåller enzymer och när du ska frysa in dem så är det bäst att blanchera de flesta först, det vill säga, doppa de skurna grönsakerna i kokhett vatten. På så sätt behåller du både smak, konsistens och färg. Kantareller och champinjoner däremot fryser du in på annat sätt.

    Rensa och gör rent svampen

    Har du plockat svampen så behöver du rensa den samma dag som du plockar den. Borsta bort alla smuts och skär bort det som inte är fint. Är det jord eller sand kvar kan du skölja dem, de tappar inte smak för det, det regnar ju i skogen.

    Så fryser du in champinjoner

    – Champinjoner kan man faktiskt frysa in direkt som de är. Men skiva dem först.

    Ta fram dem ur frysen och

    Fick den här av min mamma som är svampkonsulent. Praktiskt eftersom recepten använder olika enheter.

    (ungefärliga värden, varierar beroende på packningsgrad och fuktighet)

    Färsk svamp: ( trattisar eller nedskurna större svampar)

    1 liter färsk       = ca g

    = ca 4 dl inkokt

    = ca 2 – 3 dl torkad

    Inkokt: Om 1 liter färsk svamp kokas i eget spad (= färdig för stekning eller infrysning)

    Minskar volymen volymen till ca 4 dl

    1dl inkokt         = ca 2,5 dl färsk

    = ca 50 g färsk

    = ca 5 g torkad

    Torkad: (I varmluftugn eller svamptork)

    När färsk svamp torkas minskar vikten 90 %.

    10 g torkad       = g färsk

    1 dl torkad        = ca 3,5 – 5 dl färsk svamp

    Pulver/mjöl (torkad svamp körs i matberedare tills det pulvriseras, då minskar volymen ytterligare):

    1 dl svamppulver = ca 4 dl torkad svamp

    1 dl svamppulver = ca 1,5 – 2 liter färsk svamp

    10 g svamppulver = g färsk svamp