Beska i öl kommer från växt
Genom traditionella bryggmetoder får ölen en verklig smakupplevelse liksom tar dig tillbaka mot rötterna. Utvalda sorters klätterväxt spelar enstaka avgörande roll och ger ölen dess bitterhet, tillsammans med olika nyanser och aromer. Konsten för att balansera maltens sötma tillsammans den bittra tonen existerar en färdighet som bryggarna behärskar perfekt. Hemliga ingredienser tillför enstaka unik karaktär till ölet, vilket utför varje klunk till enstaka upptäcktsfärd.
Du kommer även att ett fåtal möjlighet för att smaka vid exklusiva samt nyskapande sorters bitter maltdryck som tar din smakupplevelse till nya höjder. på grund av att hjälpa dig vid vägen delar vi även med oss av experttips för för att uppleva den perfekta bitter ölen. Häng med vid denna utflykt och låt dina smaklökar utforska den spännande världen av bitter öl!
Traditionella bryggmetoder för ett autentisk smakupplevelse
Bryggning av besk öl existerar en kultur som kräver precision samt noggrannhet. Genom att nyttja traditionella bryggmetoder kan bryggarna skapa enstaka autentisk smakupplevelse som tar oss tillbaka till ölets rötter. Genom att hålla fast nära de gamla metoderna samt teknikerna bevaras ölets unika karaktär samt smak.
En betydelsefull del inom bryggprocessen existerar användningen från utvalda sorters humle. Humlen
Ale, Öl - Historia och fakta - ALLT OM ÖL och ALE -
Öl är en mycket gammal kulturdryck och redan för fyra tusen år sedan upptecknade sumererna recept på en öldryck som resulterade i att folk blev " upprymda och saliga" när de drack det. Säd började odlas för cirka år sedan varför det är troligt att öl tillverkats mycket tidigare än vad som finns nedtecknat. Öltillverkningen var nära förknippad med matlagning och bakning och man använde faktiskt bröd i öltillverkningen innan man hittade på mältningen. Öl var också en helig dryck som man offrade åt gudarna och i Babylon hade man en "ölbryggandets" gudinna som hette Ninkasi - "hon som fyller munnen". Egyptierna trodde att Osiris givit dem kunskapen att göra öl. Ofta smaksatte de ölen med dadelsirap eller honung.
Romarna kallade brygden "cerevisia," av Ceres, växtlighetens, och framför allt sädens gudinna, och "vis", latin för "styrka." Därav det spanska namnet för öl, cerveza. I Japan offrar man fortfarande öl till gudarna i speciella tempel.
Legenden säger att Odin i örnhamn spillde kunskapens öl från himlen till människorna. Gudarnas ölmakare var dock havsguden Ägir som var så gästfri att alla dryckeshorn fyllde si
Smak- och arombegrepp öl
alfasyra - Alfasyra är det kemiska ämnet i humlen som ger ölet sin beska smak.
alkoholsmak- Spritsmak eller alkoholkaraktär är omdömen som används om öl. Enligt vetenskapen har ren alkohol dock ingen smak alls. Däremot kan hetta upplevas. Ändå anser man sig kunna uppleva spritig smak. Detta kan bero på en förväxling med hetta eller på att alkoholen påverkar andra smaker. Hursomhelst begreppet används och många upplever att en s.k. Elefantöl kan vara spritig.
apelsin Typiskt för flera humlesorter. Kan också komma från vissa ale-jästyper. Positivt om inte för starkt.
balans - För att inte en viss smak skall dominera på ett negativt sätt balanserar man smaker mot varandra. Humlen infördes bl.a. för att balansera maltsötman med humlebeska. Man talar om välbalanserat öl eller ett öl i obalans.
banan Positiv egenskap i vissa sydtyska veteöl.
beska Finns mer eller mindre i alla öl. God beska kommer från humlen. Beskan utvinns ur humlen när den kokas i vörten. Kan också komma från brunjäst och skalrester. Det finns många humlesorter